REKOMENDUOJAMOS MAISTO VIDAUS TEMPERATŪROS PAGAL PARUOŠIMO BŪDUS
Prieš nuimant nuo ugnies (prieš supjaustant pateiktą mėsą)
Pusžalė mėsa |
Vidutiniškai žalia |
Vidutiniškai iškepta |
Beveik gerai iškepta |
Gerai iškepta |
||
1 |
Jautienos, avienos, veršienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai |
49 (52)°C | 52 (55)°C | 57 (60)°C | 63 (66)°C | 69 (71)°C |
2 |
Malta jautiena, aviena, veršiena |
- | - | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 71 (74)°C |
3 |
Kiaulienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai | 52 (55)°C | 55 (57)°C | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 69 (71)°C |
4 |
Malta kiauliena | - | - | 60 (63)°C | 66 (69)°C | 71 (74)°C |
5 |
Kiaulienos kumpis (šviežias) |
- | - | - | - | 60 (63)°C |
6 |
Kiaulienos mentė | - | - | - | - | 93 (93)°C |
7 |
Paukštiena* | - | - | - | - | 71 (74)°C |
8 |
Jūros gerybės, žuvis | Kepkite tol, kol mėsa pasidarys matinė, kietesnė ir ją bus lengva atskirti šakute. |
* Tinka: vištienai, antienai, žąsienai ir kalakutienai. Iškepta mėsa supjaustoma ne iš karto. Būtina leisti jai „subręsti“ tam, kad mėsos sultys susigertų į mėsą. Subrendimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir gali
svyruoti nuo trijų minučių iki vienos valandos.
TEMPERATŪROS INTERVALAI