REKOMENDUOJAMOS MAISTO VIDAUS TEMPERATŪROS PAGAL PARUOŠIMO BŪDUS

Prieš nuimant nuo ugnies (prieš supjaustant pateiktą mėsą)

 

		Pusžalė mėsa	Vidutiniškai žalia	Vidutiniškai iškepta	Beveik gerai iškepta	Gerai iškepta
1	Jautienos, avienos, veršienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai	49 (52)°C	52 (55)°C	57 (60)°C	63 (66)°C	69 (71)°C
2	Malta jautiena, aviena, veršiena	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
3	Kiaulienos žlėgtainiai, didkepsniai ir kepsniai	52 (55)°C	55 (57)°C	60 (63)°C	66 (69)°C	69 (71)°C
4	Malta kiauliena	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
5	Kiaulienos kumpis (šviežias)	-	-	-	-	60 (63)°C
6	Kiaulienos mentė	-	-	-	-	93 (93)°C
7	Paukštiena*	-	-	-	-	71 (74)°C
8	Jūros gerybės, žuvis	Kepkite tol, kol mėsa pasidarys matinė, kietesnė ir ją bus lengva atskirti šakute.

* Tinka: vištienai, antienai, žąsienai ir kalakutienai. Iškepta mėsa supjaustoma ne iš karto. Būtina leisti jai „subręsti“ tam, kad mėsos sultys susigertų į mėsą. Subrendimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir gali
svyruoti nuo trijų minučių iki vienos valandos.

TEMPERATŪROS INTERVALAI