Šalto rūkymo sūris

Sūrį supjaustykite gabalėliais.
Paruoškite Kamado BONO kepsninę. Iš kepsninės išimkite anglis ir išvalykite ją. Šalto rūkymo generatorių pripildykite dulkėmis, statykite ant pelenų grotelių. Viršutinę ir apatinę oro sklendes atidarykite po 0,5 cm., uždekite aromatine žvakute dulkes.
Sūrį dėkite ant nerūdijančio plieno kepimo grotelių ir rūkykite apie 3 paras. Baigę rūkyti sūrį vakumatoriaus pagalba užvakumuokite. Laikykite mažiausiai 2 savaites vakume.
Skanaus

Ingredientai

1 kg. Fermentinio sūrio
Hickory ir vaismedžių su žolelėmis dulkių šaltam rūkymui